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網售“現擠牛奶”原生態、更新鮮?
來自:北京晚報 2019-04-26 瀏覽:1230次
        “來自呼倫貝爾天然牧場,每日現擠鮮牛奶,當天運送北京,天然醇香,無食品添加劑……”在淘寶和京東等電商平臺,打著這樣宣傳標語售賣所謂“現擠牛奶”的商家屢見不鮮。這樣的宣傳話術也令一些消費者深信不疑,紛紛購買給家人特別是孕婦和嬰兒飲用。“現擠牛奶”真的原生態、更新鮮、更有營養?

記者分別咨詢了中國農業大學食品科學與營養工程領域專家任發政教授和北京市食品藥品監督管理局工作人員,“現擠牛奶”未經殺菌、均質等加工環節,不能進入流通市場銷售,同時在冷凍環節“現擠牛奶”中的蛋白質和水分離,營養價值也大打折扣。此外,在電商平臺售賣鮮牛奶還必須要到當地食品監管機構辦理《食品生產許可證》、《食品流通許可證》等證照,并進行食品備案。

現象:電商平臺售賣“現擠牛奶

未辦理檢驗檢疫和證照手續

記者在淘寶網上搜索“現擠牛奶”,發現了20多個售賣這種牛奶的賣家,均是號稱牧場直銷,100%純牛奶現擠現賣,有完美的冷凍運輸和包裝。記者發現,這些奶牛的產地主要集中在呼倫貝爾、重慶、泉州等地,其中重慶和泉州等地主要售賣現擠山羊奶。商家要求,單次購買量要求在5斤以上,直接牛奶后直接小火煮沸就可以飲用。

記者詢問其中一家月銷量達79次的商家,客服告訴記者,他們的奶源來自呼倫貝爾草原的牧民,現擠出來后不經過任何處理直接裝瓶冷藏的,冷藏溫度在零下18以下,并在配送的路途上使用保溫箱加冰袋加隔熱包包裝,一兩天就能送到北京,冷藏后保存20天是沒有問題的。

記者在“商品詳情”頁發現,在商品說明上,該牛奶的生產日期、廠名、產品批號均為無,僅在廠址處標明是“呼倫貝爾牙克石大草原。”那么牧民的奶牛是否有定期檢疫呢?賣家有沒有辦理相應的食品售賣經營許可備案手續呢?客服告訴記者:“我們是散裝售賣,不需要檢疫。需要說明的是,我們只是跑腿代辦,負責幫顧客跑腿購買牛奶,代收貨款給奶農和快遞結算。所有服務都為代辦,只是個中介,所以沒有辦理相應食品許可手續。”

分析:“現擠牛奶”生產過程難追溯

存一定食品安全隱患

“現擠牛奶”是不是像電商賣家吹噓的那樣原生態、更營養呢?記者電話咨詢了北京市奶業協會的一名牛奶生產專家,他表示,“現擠牛奶”也就是未經殺菌、均質等工藝處理的生牛乳。由于未經過均質工藝處理,生鮮奶的乳脂肪球較大,煮沸后會發生聚集上浮,從而帶來“濃稠”、“風味濃郁”的感官印象。“不過,生牛乳在冷凍環節蛋白質和水分離,其營養價值也大打折扣。”

中國農業大學食品科學與營養工程領域專家任發政教授也對記者表示,生牛乳雖然富含生物活性物質,卻極易受到環境中的大腸桿菌、真菌等及源于動物體的布魯氏桿菌、結核桿菌等人畜共患致病菌等微生物污染。不管是動物體內帶出,還是擠奶,裝瓶,運輸等過程,都有機會感染這些微生物。這些微生物輕則導致腹瀉、腸炎、發熱等常見食物中毒癥狀。

任發政介紹,由于沒有經過任何消毒處理,而且產奶的奶牛是否健康、有沒有檢疫、運輸過程中有沒有被污染等信息尚難以做到完全追溯,存在一定的食品安全隱患。他舉例稱:“因為缺乏相關的監管,我們無法確認是否在奶牛養殖過程中使用過抗生素等違禁物質。”

所以牛奶銷售給人食用前都有嚴格的工序,比如現在的巴氏殺菌法就是較為常見的,而從加工到銷售,奶制品需要的手續也比普通食品繁瑣和嚴格,這也是為了消費者在食用牛奶時的安全考慮。他建議,在購買奶制品時,一定要選擇有資質的正規廠家生產的產品。

北京市食藥監:銷售乳品要有食品資質備案

建議市民不要購買“現擠牛奶

在電商平臺銷售“現擠牛奶”符合國家法律規定嗎?記者咨詢了原北京市食藥監食品流通監管處工作人員,她表示,在網店銷售銷售牛奶制品必須到當地縣級以上食品監管機構辦理營業執照、《食品生產許可證》、《食品流通許可證》等證照,并進行食品經營備案。同時,對于牛奶制品,生鮮奶未經殺菌、均質等生產工序,一般不允許進入餐飲流通環節。她建議市民不要購買“現擠牛奶”。

其實,早在2015年7月,國家食品藥品監督管理總局就組織有關專家詳細解讀了“生鮮奶”,對于營養價值及安全性進行全面解析,指出生鮮奶在營養上并無特別之處,反而存在感染布魯氏菌病等健康風險。

記者隨后又查詢了《乳品質量安全監督管理條例》和原國家食品藥品監管總局發布的《關于加強現制現售生鮮乳飲品監管的通知》等相關法律法規,法律規定,對于現制現售生鮮乳飲品經營者,首先必須持有《食品流通許可證》和《食品生產許可證》等證照。其次還要保證奶源穩定可靠,必須有凈乳、殺菌、發酵、冷藏等必要的經營設備,符合現制現售食品安全要求等。最后,持證經營品種也僅限于巴氏殺菌乳和發酵乳,嚴禁經營其他生鮮乳飲品。

來源:北京晚報 記者 胡德成 編輯 馮瑞

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